Cucina mediterranea 2009 | babelmed
Cucina mediterranea 2009 Stampa
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Cucina mediterranea 2009 | babelmed   Cucina mediterranea 2009 | babelmed
Cucina mediterranea 2009 | babelmed «Kofte Kibbeh Keftedes»… Polpette
Tra i piatti di carne della cucina mediterranea e in particolare di quella mediorientale, occupano sicuramente un posto di primo piano le kofte: polpette di carne macinata di forma allungata o a palline, ma sempre piuttosto piccole di dimensioni.
Cucina mediterranea 2009 | babelmed «Koshari»…cibo di strada egiziano
Il koshari, assieme al felafel (crocchette fritte di ceci o altri legumi) rappresenta il cibo di strada per eccellenza nel paese delle piramidi.
Cucina mediterranea 2009 | babelmed «Farka»…la dolcezza del couscous
Il couscous non è più solamente un componente fondamentale della cucina maghrebina, ma, insieme alla pizza e alla pasta di grano duro, è sicuramente una delle preparazioni più conosciute che, più di altre, ha viaggiato nel Mediterraneo.
 
Cucina mediterranea 2009 | babelmed «Mastika» di Chios… la gomma da masticare dell’antichità
A solo nove miglia marine dalla costa turca, gettata come un sasso nello stupendo mar Egeo settentrionale, esiste una piccola isola greca chiamata Chios.
Cucina mediterranea 2009 | babelmed «çerkez tavugu»….il pollo alla circassa
È sufficiente il nome di questa specialità, molto conosciuta della cucina turca, per evocare fragranze e profumi mediorientali da mille e una notte o per sognare irrefrenabili danze anatoliche.
 
Cucina mediterranea 2009 | babelmed «Maqluba» o…la pentola rigirata
L’origine di questo piatto palestinese conosciuto in tutto il Medioriente, è sicuramente frutto dell’usanza di raccogliere tutti gli avanzi di cibo e donarli ai mendicanti.
Cucina mediterranea 2009 | babelmed «Anush abùr»… la zuppa dolce degli armeni
L’anush (dolce) abùr (zuppa-minestra) è una specialità che non può mancare nelle feste natalizie ed è un classico esempio di questa commistione interculturale.
 
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